探笋小趣

世人多爱笋，文人更甚之。“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢……”让人想入非非简直坐不住了……

适在冬季，又是毛竹大年，周末，天朗气清探笋去！一天下来竟得十余斤，在这久旱之年，感觉还不错！晚上来个火炉炖笋，余香燎绕。然回顾探笋之境寸土之下黄芽闪现之景，犹胜食笋！故乘酒兴捣鼓下此文，献与好笋者一睹为快！

之所以曰“探”笋，因冬笋藏匿于土内，寻寻觅觅不易发现，故称为“探”。如何探之？我的体验是：一看、二探、三感觉。

一看。看地形、看竹子。风调雨顺之年，上了竹山随处可寻，若是干旱年份，可得选准阴边山地，在山脚黄泥地取之，何也？此处土壤内含水性较好，易于笋子生长。而向阳山地、陡坡、沙子地缺水，故舍之。看竹子，要选上一年新竹子（俗称新笋），还要选枝繁叶茂的竹子，最好是带点黄叶子的竹子，此竹必有笋！

二探。判断竹根（又称竹鞭子）的走向。怎样判别？看竹子底部，一般来说竹子的最下面靠土层的地方都有一点弯曲，顺着弯曲突出的方位偏30°左右围绕竹篼两端找竹鞭（坡地竹鞭多为上下走向），找到竹鞭就有希望找到笋子。除此之外，还有二个捷径，一找无端隆起的地方（俗称苞子），二找“烂笋洞”，三顺着旧年他人挖笋的陈迹找。这样总会有所收获。总之一句话：找笋子就是找竹鞭，我所说的以上方法都是以竹鞭为中心的。笋子是生长在竹鞭上的（沿竹鞭两侧间隔分布），无鞭则无笋。找到竹鞭是关键！

三感觉。感觉什么？靠什么感觉？靠脚去感觉。脚踏地面，如果感觉土质松软有潮气，有时还有顶真的感觉，那太好了，脚下功夫帮上忙了，恭喜你！撞上笋了！

最后，小嘱两点，挖笋还得讲德性，掏出的竹鞭要回土覆盖，不让满沟黄鞭对青天；二不要斩尽杀绝打笋芽，留下嫩芽育竹林，来年与“她”再相见！

好了！我的“三招”全交待了，如果你觉得可以，不妨照着试试。闲时走进竹林找个乐儿！

选中竹林，就要选像这类竹子，枝繁叶茂，最好是带点黄叶的，因为它正在哺育“小宝贝”竹笋呢！